Si nos remontamos a hace algo más de 10 años, la cocina japonesa era una auténtica desconocida, reservada a paladares cosmopolitas. Tenía algo de friki y sonaba a cómic manga. Entonces acceder a una de esas delicatessen de arroz e
¿Cómo descubriste la cocina japonesa? La descubrí en mis años de formación, en la universidad. Pero la conocí como una comida económicamente prohibitiva, imposible de realizar y poco asequible para las masas. Eso me hizo alejarme de la cocina japonesa
En menos de una década la cocina japonesa se ha alzado entre los primeros puestos de la gastronomía internacional más demandada por los clientes. Su expansión comercial es imparable y, tanto restaurantes como hoteles de primer nivel lo incorporan en
