Tal y como indica su nombre, es un horno laboratorio especializado en panadería 100% masa madre, bollería gourmet y alta pastelería. La apuesta es clara: un alto valor gastronómico, conseguido a través de materias primas de extraordinaria calidad y el mágico hacer de las manos de Marcos Costa Vaz, un proyecto que arranca hace casi 8 años.

Comenzaron con una modesta pero bien cuidada carta de bizcochos y bollería, la cual fue creciendo hasta ostentar una espectacular gama de hojaldrados que nada tiene que envidiar a las mejores ‘boulangeries’ francesas. Dos productos que destacan son su singular ‘Kouing Amann’ (pastel tradicional del norte de Francia) y el ‘Pain Au Chocolate’ (relleno con un chocolate negro Valrhona al 60%). Su ‘savoir faire’ les valió ser uno de los 10 finalistas en el concurso “Mejor Roscón de la Comunidad de Madrid” en enero de 2021, con apenas un año y medio de vida.